联系我们


王丹
电话:15764206959
QQ :760746496
张雨
电话:15943285720
QQ :15014666105
咨询热线:
0532-68533688

  • QQ在线:
  • 精品线路

吉林旅游景点——美食介绍

 


吉林旅游景点——美食介绍

 

 

 

  一 品 酒 锅

 

  进入冬季,“江城”人待客常常用火锅、酒锅或沙锅。酒锅类似火锅,其传统吃法有一品酒锅、菊花酒锅、白鱼酒锅等。最名贵的是一品酒锅,这种锅的主料是鸭子一只,鸡一只,肘子一个,配料必备鱼翅、海参、干贝、冬笋、大海米仁等。其质量标准要求刀工整齐、图案新颖、汤清多味、肉质软嫩。冬季食用,室内香飘满座,颇有意趣。

 

    东北乡土杀猪菜

 

  杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

 

  过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。

 

吉林旅游景点



  如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁,吃着这种具有农家特色的杀猪菜时,仍然能感受到那浓浓的乡情……

 

  如今的杀猪菜制法如下:

 

  原料:熟猪五花肉250克熟猪肠肚100克血肠200克酸菜300克干粉条75克冻豆腐100克姜片10克葱节30克香菜节25克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤1750克蒜泥味碟2个。

 

    制法:

 

  1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。

 

  2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。

 

  3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

 

  注:血肠是用猪血经调味后,灌入肠衣中制成的,为东北特产;酸菜指的是东北渍酸菜;干粉条是用东北特产土豆粉制成的。

 

    清蒸白鱼

 

    清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,远近有名。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有两种做法:高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁浸入鱼体内,属干蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。

 

    年糕汤

 

    是开城别有风味的饮食。传说是正月初为表示吉祥精心做成蚕茧模样﹐兆朗指笊篱。还有一种说法,是做年糕时﹐做成头和身体相连的样子。 传说开城人为了给报高丽忠臣报的仇﹐以掐脖子的样子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉汤里放年糕熬熟后加佐料﹐上面放炒好的牛肉和鸡蛋。

 

    “猪肉炖粉条”、“酸菜白肉火锅”、现在在我男朋友的"教导"之下,也能做出来吃了,哈哈,不过也不知道他教的对不对。最想吃的是血肠,他时常跟我念叨的就是想吃家里的血肠。冬天,东北寒冷的气候养出来的猪肉特别的鲜美,血也好吃,灌出来的血肠是他的最爱...说得我都流口水了哈哈...今年终于可以吃到了... 。




 

伪满洲国行宫 长白山旅游 天池 长白山旅游漂流 自驾游攻略 仙景台简介
伪满洲国行宫
元/每人
长白山旅游
元/每人
天池
元/每人
长白山旅游漂流
元/每人
自驾游攻略
元/每人
仙景台简介
元/每人
回到顶部